Il 1° gennaio 2013 è entrato in vigore il Regolamento n.1099/2009 CE relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento che ha disciplinato la materia
Il ministero della Salute ha fornito le check-list da utilizzare per la valutazione delle caratteristiche strutturali e funzionali degli impianti di macellazione e per verificare il rispetto dei requisiti minimi di benessere animale previsti dalla normativa vigente
La macellazione rituale si basa sul rispetto di precetti ben precisi imposti da alcune religioni. Sia la legge islamica che i precetti ebraici prescrivono una serie di regole da seguire per rendere la carne commestibile ai fedeli di queste religioni
