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Allergeni - Piano regionale (Piemonte)

FONTE: Regione Piemonte

Ricerca allergeni su prodotti alimentari

Capitolo 3a. Azioni Correttive

Nell’ambito dell’attività di controllo ufficiale gli operatori ASL hanno continuato a prestare particolare attenzione alla presenza e completezza dei piani di autocontrollo, con riguardo alle specifiche procedure di igiene delle lavorazioni e del personale (gestione del rischio di contaminazione crociata), dell’HACCP, delle procedure di tracciabilità dell’alimento e di corretta etichettatura.


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Data di pubblicazione: 30 giugno 2018


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