RELAZIONE ANNUALE AL PNI 2017

Sottoprodotti di origine animale - Controlli ufficiali sugli stabilimenti riconosciuti ai sensi del reg (CE) 1069/2009 e controlli relativi alla rimozione di Materiale Specifico a Rischio (MSR)

Capitolo 2. Risultati

Nell’ultima colonna della tabella C (cap.1) sono illustrati i numeri delle non conformità rilevate durante i controlli ufficiali effettuati dalle ASL. Sulla base dei dati pervenuti si evidenzia che le principali non conformità si possono ricondurre a carenze igieniche, strutturali e gestionali:

• gestione piano di autocontrollo
• gestione prodotti finiti
• scarsa condizioni igieniche dello stabilimento
• mancanza manutenzione di attrezzature
• mancanza manutenzione dei veicoli
• promiscuità del materiale al ricevimento
• requisiti microbiologici disattesi
• documenti commerciali incompleti

Per la risoluzione delle non conformità si usa prevalentemente lo strumento della prescrizione.

Andamento delle non conformità negli ultimi 8 anni: La percentuale di non conformità in rapporto al numero di controlli si attesta intorno 7% negli anni 2015 e 2016, il doppio rispetto a quanto rilevato nel 2014 (3.4%) e leggermente in rialzo rispetto al triennio 2011-2013 (5%). Solo nel 2010 c’è stata una percentuale più alta di non conformità in rapporto ai controlli (7.7%). Nell’anno 2017 le non conformità rilevate (140) sono in numero inferiore, in termini assoluti, a quelle degli anni precedenti. In rapporto ai controlli, per il 2017, la percentuale di non conformità si attesta al 3.7%.  

Nel dettaglio:

• anno 2010: 196 non conformità  a fronte di 2546 controlli
• anno 2011: 211 non conformità a fronte di 4160 controlli
• anno 2012: 163 non conformità a fronte di 3885 controlli
• anno 2013: 198 non conformità a fronte di 3511 controlli
• anno 2014: 168 non conformità a fronte di 4909 controlli
• anno 2015: 320 non conformità a fronte di 4754 controlli
• anno 2016: 226 non conformità a fronte di 3097 controlli
• anno 2017: 140 non conformità a fronte di 3807 controlli

In funzione della programmazione, effettuata tenendo in considerazione la classificazione del rischio dei singoli impianti, i servizi veterinari hanno svolto il maggior numero di controlli negli impianti di magazzinaggio e manipolazione, negli impianti di trasformazione e negli stabilimenti di produzione del petfood.

Le non conformità rilevate ai controlli interessano circa il 7% degli impianti di macellazione controllati, un impianto di manipolazione di sottoprodotti, circa il 6% degli impianti di sezionamento controllati e nessuna delle macellerie controllate. Salvo per la tipologia di impianto riconosciuta ai sensi del regolamento (CE) 1069/2009, i dati mostrano una riduzione delle non conformità rispetto all’anno precedente. Le non conformità riscontrate, hanno riguardato prevalentemente le carenze nelle procedure del manuale di autocontrollo e la mancata o non corretta identificazione dei contenitori e delle attrezzature che vengono a contatto con il MSR. Per quello che riguarda i laboratori di sezionamento, è stato verificato che l’attività di rimozione del MSR si è ridotta rispetto agli anni passati in quanto si tratta in diversi casi di laboratori che lavorano solo capi di provenienza nazionale per i quali non è prevista la rimozione.

In tutti i casi, a seguito delle prescrizioni impartite dai Servizi, il risultato del successivo follow-up è risultato sempre favorevole.

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