I dati presenti nel capitolo 1. Attività svolta danno indicazione del livello di impiego delle risorse umane e strumentali nello svolgimento delle attività di ispezione e audit sugli operatori e per le attività di campionamento ed analisi di laboratorio.
Tali informazioni possono essere utili per valutare il livello di raggiungimento della frequenza e dell'intensità dei controlli, rispetto a quanto pianificato, ed il "carico di lavoro" ed i costi sostenuti da tutte le Amministrazioni nelle attività di controllo della filiera alimentare ai fini della tutela del cittadino.
Le singole trattazioni sono raggruppate nelle seguenti aree: