RELAZIONE ANNUALE AL PNI 2016

Ricerca allergeni su prodotti alimentari

Capitolo 5b. Analisi Critica e Conclusioni

Le determinazioni per la ricerca di allergeni hanno evidenziato un progressivo e costante calo delle non conformità. Da questo dato è possibile evidenziare pertanto l’efficacia delle attività di controllo ufficiale, della formazione svolte in questo ambito e dell’importanza di proseguire nell’opera di sensibilizzazione degli OSA nella gestione del rischio di contaminazioni crociate da allergeni nel corso delle lavorazioni e della corretta etichettatura dei prodotti alimentari.

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