RELAZIONE ANNUALE AL PNI 2015

Progetto regionale Piccole Produzioni Locali (PPL) - Alimenti di origine animale e vegetale

Capitolo 1. Attività svolta

Nell’arco del 2015 sono state registrate 24 nuove aziende aderenti al Progetto; sono attualmente operative 50 Aziende per la lavorazione di una o più tipologie di prodotti.

Gli Operatori dei Servizi Veterinari e dei Servizi Igiene degli Alimenti e della Nutrizione hanno effettuato 102 sopralluoghi ed hanno dedicato al progetto 1254 ore.

Sono stati conferiti all’IZS Venezie:

• 109 campioni di conserve vegetali,
• 213 campioni di insaccati freschi e stagionati,
• 3 campioni di rotolo di pollo o coniglio,
• 33 spugnette ambientali,
• 52 campioni di calzari da allevamenti avicunicoli.

Su cui sono state effettuate le seguenti analisi:

• sugli insaccati sono state eseguite 486 analisi (ricerca di Salmonella spp, Listeria Monocytogenes, valutazione di Aw e pH),
• sulle spugnette ambientali 279 analisi (salmonella spp., Listeria Monocytogenes, microrganismi mesofili a 30°, enterobatteri),
• negli allevamenti avicunicoli dai campioni di rotolo di pollo e coniglio e dai campioni di calzari è stata eseguita la ricerca di Salmonella spp.,
• sulle conserve vegetali sono state eseguite 257 analisi (muffe e lieviti, pH, gradi Brix).

Il conferimento dei campioni è stato così ripartito:

• AAS 1: PPL suini 46
• AAS 2: PPL vegetali 6
• AAS 3: PPL suini 3 - PPL vegetali 80 - PPL avicunicoli 1
• AAS 4: PPL suini 48 - PPL vegetali 71
• AAS 5: PPL suini 155 - PPL vegetali 100 - PPL avicunicoli 51

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