Ministero della Salute

Relazione annuale al PNI 2014

Data di pubblicazione: 25 giugno 2015

Piemonte - Allergeni - Piano regionale

FONTE: Regione Piemonte

Allergeni - Piano regionale di controllo ufficiale sulla verifica della corretta applicazione del decreto legislativo 114/2006

Macroarea: Alimenti
Settore: Sicurezza e nutrizione

 

5. Analisi critica e conclusioni

Le determinazioni per la ricerca di allergeni hanno evidenziato un progressivo e costante calo delle non conformità. Da questo dato è possibile evidenziare pertanto l’efficacia delle attività di controllo ufficiale, della formazione svolte in questo ambito e dell’importanza di proseguire nell’opera di sensibilizzazione degli OSA nella gestione del rischio di cross contaminazione da allergeni nel corso delle lavorazioni e della corretta etichettatura dei prodotti alimentari. Ai fini di un’ulteriore valutazione inerente la gestione del rischio allergeni è in previsione di effettuare, in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico di Torino, una ricerca volta a collegare le informazioni della rete medica con i riscontri analitici provenienti dai controlli relativi alla sicurezza degli alimenti.