L'Agenzia delle Dogane e dei Monopoli svolge i controlli alle frontiere per l'importazione di tutte le merci, compresi alimenti, mangimi e animali, anche mediante il controllo dei bagagli al seguito dei passeggeri internazionali.
Gli alimenti, i mangimi e gli animali sono anche oggetto di controlli sanitari, svolti dagli Uffici periferici del Ministero della salute, per i quali si rimanda alle relative sezioni: Alimenti - Importazioni e scambi, Mangimi - Importazione e Scambi, Sanità Animale - Importazione e Scambi.
L'attività svolta dall'Agenzia delle Dogane e dei Monopoli nel 2014 è illustrata nelle seguenti pagine di dettaglio: