RELAZIONE ANNUALE AL PNI 2014

LNR per il controllo delle Contaminazioni batteriche dei Molluschi Bivalvi

Macroarea: Attività trasversali
Settore: Laboratori Nazionali Riferimento

Partecipazione dei Laboratori italiani di controllo ufficiale dei molluschi bivalvi al circuito FoodEqa Shellfish Scheme per Escherichia coli e Salmonella spp. nel periodo 2014

Nel 2014 sono state organizzate, in collaborazione con Public Health England (PHE) di Londra, tre distribuzioni (SF047, SF048, SF049) del Proficiency Test FoodEQA Shellfish Scheme (mesi di marzo, agosto e dicembre 2014) per la numerazione di E. coli e la ricerca di Salmonella spp. nei molluschi bivalvi, alle quali hanno partecipato i laboratori italiani di controllo ufficiale (vedi tabella allegata). Lo Schema fornisce campioni per la valutazione esterna in qualità dei laboratori che effettuano l’analisi di molluschi bivalvi prelevati da aree di produzione secondo Regolamento (CE) n. 854/2004 e prodotti al commercio  secondo Regolamento (CE) n. 2073/2005 e smi.

Il metodo di riferimento europeo per la numerazione di E. coli nei molluschi bivalvi è il metodo ISO TS 16649-3:2005, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of β-glucuronidase-positive Escherichia coli Part 3: Most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-β-D-glucuronide. Il metodo di riferimento per la ricerca di Salmonella spp. nei mollushi bivalvi è la ISO 6579:2002, Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection of Salmonella spp.

Preparazione dei campioni e criteri per l’analisi dei risultati dei partecipanti e per la valutazione della performance

Ogni distribuzione prevede l’invio di due campioni per la numerazione di Escherichi coli con metodo MPN e due campioni per l’analisi qualitativa di Salmonella spp. nei molluschi bivalvi. I campioni distribuiti sono rappresentati da LENTICULE™ contenenti batteri. Il tipo e la proporzione dei microrganismi presenti nei campioni è disegnata appositamente per rispecchiare quelli ritrovati nei campioni di molluschi bivalvi.

Per E. coli in MPN il range dei risultati attesi è determinato dal valore della mediana calcolata sui risultati inviati da tutti i partecipanti ± 3 Deviazioni standard (DS).

La valutazione della performance è effettuata sull’attribuzione di un punteggio numerico, attribuito dopo una valutazione statistica di tutti i risultati. Nello Shellfish Scheme viene attribuito un punteggio ai partecipanti sia per i risultati inviati per la numerazione di E. coli in MPN che per la ricerca di Salmonella spp.

La valutazione della performance è effettuata sulla singola distribuzione (o campione) o per monitorare le performance nel tempo (punteggi cumulativi). Questi ultimi sono calcolati per ogni partecipante per E. coli e Salmonella tenendo conto della partecipazione alle ultime 3 distribuzioni. Performance inferiori al 40% nella singola distribuzione o al 70% nel punteggio cumulativo rispetto al punteggio massimo possibile sono indicative di problemi significativi nelle analisi.

Analisi dei risultati

Distribuzione SF047 (campioni SF0102 e SF0103)

Alla distribuzione SF047 hanno partecipato in totale 13 laboratori.

Per il campione SF0102, tutti i 13 laboratori hanno riportato entrambi i valori MPN di Escherichia coli per l’analisi effettuata in duplicato nel range dei risultati attesi (Tabella 1).

Per il campione SF0103, 12 su 13 laboratori hanno riportato entrambi i valori MPN di Escherichia coli per l’analisi effettuata in duplicato nel range dei risultati attesi, mentre un laboratorio ha riportato una replica dell’analisi nel range dei risultati attesi e l’altra replica aveva invece un valore vicino alle -2.68 DS.

Nella ricerca di Salmonella spp., per il campione SF0102, 12 dei 13 laboratori ha individuato correttamente l’assenza di Salmonella spp., mentre un laboratorio ha riportato erroneamente la presenza di Salmonella spp. Per il campione SF0103, tutti i laboratori hanno individuato correttamente la presenza di Salmonella spp.(Tabella 2).

Tabella 1. Risultati ottenuti dai partecipanti nella numerazione di E. coli in MPN per i due campioni della distribuzione SF047.

Tabella 2. Risultati ottenuti dai partecipanti nella ricerca di Salmonella spp. per i due campioni della distribuzione SF047.

Distribuzione SF048 (campioni SF0104 e SF0105)

Alla distribuzione SF048 hanno partecipato in totale 8 laboratori.

Per entrambi i campioni SF0104 e SF0105 tutti i laboratori hanno riportato valori in MPN per E. coli nel range dei risultati attesi (Tabella 3).

Nella ricerca di Salmonella spp., tutti i laboratori hanno riportato correttamente la presenza di Salmonella spp. nel campione SF0104 e l’assenza di Salmonella spp. nel campione SF0105 (Tabella 4).

Tabella 3. Risultati ottenuti dai partecipanti nella numerazione di E. coli in MPN per i due campioni della distribuzione SF048.

Tabella 4. Risultati ottenuti dai partecipanti nella ricerca di Salmonella spp. per i due campioni della distribuzione SF048.

Distribuzione SF049 (campioni SF0106 e SF0107)

Alla distribuzione SF049 hanno partecipato in totale 14 laboratori.

Per il campione SF0106, 13 laboratori hanno riportato valori MPN di E. coli nel range dei risultati attesi, mentre un laboratorio ha riportato entrambi i valori MPN al di fuori del range atteso (Tabella 4).

Per il campione SF0107, tutti i 14 laboratori hanno riportato E. coli <18/100g (Tabella 5).

Nella ricerca di Salmonella spp., tutti i laboratori hanno riportato correttamente la presenza  di Salmonella spp. nei campioni SF0106 e SF0107 (Tabella 6).

Tabella 5. Risultati ottenuti dai partecipanti nella numerazione di E. coli in MPN per i due campioni della distribuzione SF049.

Tabella 6. Risultati ottenuti dai partecipanti nella ricerca di Salmonella spp. per i due campioni della distribuzione SF049.

Valutazione complessiva

Un punteggio sfavorevole della performance nella distribuzione singola (<40%) non è stato ottenuto in nessuna distribuzione del Proficiency Test per la numerazione di E. coli in MPN o la ricerca di Salmonella spp. da nessun laboratorio. La valutazione effettuata monitorando le performance nel tempo (punteggio cumulativo) per entrambi i parametri esaminati dai laboratori è risultata essere favorevole per i laboratori partecipanti.

La valutazione complessiva della partecipazione dei laboratori di controllo ufficiale dei molluschi bivalvi ai circuiti interlaboratorio per la numerazione di Escherichia coli in MPN e la ricerca di Salmonella spp. nel periodo 2014 si può ritenere soddisfacente.

La valutazione complessiva della partecipazione dei laboratori di controllo ufficiale dei molluschi bivalvi ai circuiti interlaboratorio per la numerazione di Escherichia coli in MPN e la ricerca di Salmonella spp. nel periodo 2014 si può ritenere soddisfacente.