Il Tavolo tecnico sugli sprechi alimentari ha elaborato le "Linee di indirizzo rivolte agli enti gestori di mense scolastiche, aziendali, ospedaliere, sociali e di comunità, al fine di prevenire e ridurre lo spreco connesso alla somministrazione degli alimenti" (art.10 della legge 19 agosto 2016, n. 166) .
Il documento è stato approvato in Conferenza Stato-Regioni nella seduta del 19 aprile 2018, ed evidenzia, attraverso decaloghi specifici per la ristorazione ospedaliera, scolastica e commerciale, le implicazioni e l’importanza del fenomeno dello spreco di cibo e fornisce indicazioni sulle strategie da adottare.
Consulta:
- decreto 3 novembre 2016
- decreto 7 dicembre 2016 (integrazione)
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Definizione di rischio e di pericolo. Aspetti storici, regolatori e sanitari in materia di funghi eduli
