PIANO DI CONTROLLO NAZIONALE PLURIENNALE 2020-2022

Criteri di rischio su cui si basa la programmazione del controllo ufficiale
La pianificazione dell’attività di monitoraggio è basata sulla classificazione microbiologica delle zone di produzione in tre classi, A, B e C. Le aree sono sottoposte a monitoraggio sanitario da parte dei servizi veterinari delle Aziende Sanitarie locali, che prevede campionamenti programmati periodici di molluschi bivalvi e acque per la ricerca di contaminanti microbiologici, chimici e biotossicologici. I limiti dei parametri che devono essere rispettati sono fissati dalla normativa comunitaria ed in relazione alla classificazione della zona di produzione per i parametri microbiologici.

Luogo e momento del controllo
Il piano di monitoraggio per singola area deve recare indicazione su: parametri da ricercare, distribuzione geografica dei punti di campionamento, frequenza dei campionamenti (Linee guida - Intesa del 8 luglio 2010).

Frequenza (o criteri per stabilire frequenza)
Regolamenti e linee guida comunitarie, linee guida nazionali di cui alla Intesa del 8 luglio 2010, analisi del rischio effettuata dalle autorità competenti regionali e autorità competenti locali.

Metodi e tecniche
Campionamento per analisi

Provvedimenti sanitari; sanzioni amministrative; sanzioni penali
Il mancato rispetto dei limiti analitici fissati comporta l’adozione delle idonee misure che consistono fondamentalmente in: chiusura, definitiva o temporanea, obbligo di depurazione, ritiro e richiamo del prodotto, attività di sorveglianza, eventualmente riclassificazione dell’area considerata. Le misure adottate vanno registrate e comunicate alle parti interessate.

Modalità di rendicontazione, verifica e feedback
I dati relativi all’attività di controllo ufficiale delle zone di produzione, raccolti al 31 dicembre dell’anno di riferimento, devono essere trasmessi annualmente entro il mese di febbraio dell’anno successivo a quello di riferimento, dalle Regioni al Ministero della Salute (non conformità rilevate per la zona di produzione/stabulazione per E.coli, Salmonella, biotossine algali, metalli pesanti, altro); numero dei provvedimenti di sospensione raccolta e commercializzazione molluschi bivalvi vivi (Ordinanze di sospensione), con l’ indicazione della la durata temporale degli stessi e della natura della non conformità, presso le zone di produzione in laguna/acque interne e per le zone di produzione a mare. (Linee guida - Intesa del 8 luglio 2010). I campionamenti e i relativi risultati analitici devono essere inseriti dalle autorità competenti e laboratori ufficiali per la parte di competenza nel Sistema Informativo Nazionale.

Autorità Competente Centrale
Ministero della Salute – Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione - Ufficio 2 - Igiene degli alimenti ed esportazione
Ruolo: Coordinamento ed indirizzo, audit sulle autorità competenti regionali.

Autorità Competente Regionale
Assessorati Regionali/Provinciali
Ruolo:

• Pianificazione
• Supervisione e verifica

Autorità Competente Locale
Aziende Sanitarie Locali – Servizi Veterinari
Ruolo:

• Attuazione dell’attività di monitoraggio pianificata
• Azioni conseguenti al monitoraggio (sorveglianza, chiusura, temporanea o definitiva, riapertura, riclassificazione delle zone di produzione, obbligo di deputazione) e scambio informazioni

Laboratori
Istituti Zooprofilattici Sperimentali
Ruolo: esecuzione degli esami di laboratorio

Centro di Referenza Nazionale per il controllo microbiologico e chimico (CRN)
Ruolo:

• esecuzione analisi di laboratorio
• coordinare le attività dei laboratori nazionali
• assistere le autorità competenti nell'organizzazione del sistema di controllo;
• organizzare prove comparative tra i vari laboratori nazionali;
• provvedere alla diffusione delle informazioni fornite dal laboratorio comunitario di riferimento presso l'autorità competente dello Stato membro e i laboratori nazionali

Laboratorio Nazionale di Riferimento per le biotossine marine (LNR)
Ruolo:

• esecuzione analisi di laboratorio
• coordinare le attività dei laboratori nazionali
• assistere le autorità competenti nell'organizzazione del sistema di controllo;
• organizzare prove comparative tra i vari laboratori nazionali;
• provvedere alla diffusione delle informazioni fornite dal laboratorio comunitario di riferimento presso l'autorità competente dello Stato membro e i laboratori nazionali

Laboratorio Nazionale di Riferimento (LNR) per il controllo delle contaminazioni virali dei molluschi bivalvi
Ruolo:

• esecuzione analisi di laboratorio
• coordinare le attività dei laboratori nazionali
• assistere le autorità competenti nell'organizzazione del sistema di controllo;
• organizzare prove comparative tra i vari laboratori nazionali;
• provvedere alla diffusione delle informazioni fornite dal laboratorio comunitario di riferimento presso l'autorità competente dello Stato membro e i laboratori nazionali