PIANO DI CONTROLLO NAZIONALE PLURIENNALE 2020-2022

Piccole Produzione Locali (PPL): Prodotti lattiero-caseari di malga.
A cura della Regione Friuli Venezia Giulia

Normativa di riferimento

• Regolamento (CE) 28 gennaio 2002, n. 178/2002 il quale stabilisce i principi ed i requisiti generali della legislazione alimentare da applicare all’interno dell’area comunitaria e nazionale, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare;
• Regolamento (CE) 29 aprile 2004, n. 852/2004 il quale stabilisce le norme generali propedeutiche in materia di igiene dei prodotti alimentari destinate a tutti gli operatori del settore alimentare;
• Regolamento (CE) 29 aprile 2004 n. 853/2004 il quale detta norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
• Regolamento (UE) del 15 marzo 2017 n. 625/2017 relativo ai controlli ufficiali e alle altre attività ufficiali
• DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REGIONE 14 luglio 2011, n. 0166/Pres. Regolamento per la produzione, lavorazione, preparazione e vendita diretta di prodotti lattiero-caseari tipici di malga, in attuazione dell’articolo 8, comma 41, della legge regionale 29 dicembre 2010, n. 22 (Legge finanziaria 2011).
• DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REGIONE 11 febbraio 2020, n. 022/Pres.
• Regolamento recante modifiche al Regolamento per la produzione, lavorazione, preparazione e vendita diretta di prodotti lattiero-caseari tipici di malga, in attuazione dell’articolo 8, comma 41, della legge regionale 29 dicembre 2010, n. 22 (Legge finanziaria 2011) emanato con decreto del Presidente della Regione 14 luglio 2011 n. 0166/Pres

Descrizione sintetica delle attività
In virtù della presenza sul territorio di numerose piccole produzioni tipiche e di qualità (formaggio, burro,  ricotta,  ecc.)  come  le  malghe,  la  Regione  Autonoma  Friuli  Venezia  Giulia  ha  avviato  il  progetto  “Piccole  Produzioni  Locali  -  PPL  per  i  prodotti  lattiero-caseari  tipici  di  malga”  (DPR  n.  0166/Pres  dd.  14  luglio  2011 e succ. mod e int. “Regolamento  per  la  produzione,  lavorazione,  preparazione  e  vendita  diretta di prodotti lattiero-caseari tipici di malga”), al fine di migliorare le qualità igienico sanitarie e nel contempo valorizzare i prodotti tradizionali. Il progetto PPL prevede la collaborazione degli Assessorati regionali all’Agricoltura e alla Sanità, con  i  quali  si  lega  non  solo  per  la  valorizzazione  dei  prodotti  agro-alimentari,  ma  anche  per  la  collaborazione con gli allevatori per la salvaguardia dei criteri di salubrità. In sintesi il progetto prevede la valorizzazione di prodotti quali il formaggio di malga, la ricotta e il burro, derivanti dal latte di animali alpeggiati, lavorati, preparati nelle malghe della regione FVG. Tali aziende potranno usufruire di semplificazioni funzionali e gestionali, pur garantendo i requisiti minimi del Reg. (CE) 852/2004. Il progetto PPL si prospetta anche come nuova strategia in  linea  con  la  tendenza  del  Farm  Market  e  del  Km  0,  per  dare  quel  quid  che  rende  i  prodotti  nostrani così particolari.

Il Regolamento nasce nel contesto di applicazione di un  progetto regionale sulle piccole produzioni locali (PPL) e disciplina i criteri e le modalità per la produzione , lavorazione e vendita diretta, in ambito locale, di piccoli quantitativi di prodotti a base di latte nell’ambito dell’attività dell’alpeggio nel FVG.

Le attività svolte consistono in un piano di campionamento che ha interessato, in una prima fase, gli allevamenti di fondovalle prima della monticazione e una seconda fase in alpeggio che ha interessato il latte, i prodotti, le strutture e attrezzature di lavorazione. Al fine di verificare il rispetto delle condizioni minime di igiene e di sicurezza delle produzioni, il personale del servizio veterinario, ha eseguito sopralluoghi in 8 strutture (20% degli alpeggi come da Piano regionale integrato della sicurezza alimentare e nutrizionale).