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Ministero della Salute
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Piano Nazionale Integrato 2011-2014

A cura di:
Direzione generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione

Web editing:
M. DE MARTINO



Cap. 3A - Qualità Merceologica - Uova

Data di aggiornamento: 16 dicembre 2010

CONTROLLI SULLE CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DELLE UOVA
(Legge 3 maggio 1971, n. 419; Legge 10 aprile 1991, n. 137;  Legge 7 luglio 2009, n. 88; Reg. (CE) 589/2008 ; D.M. 13 novembre 2007 ; Reg. (CE)  1234/2007 ; Reg. (CE) 853/2004; Regolamento (CE) 178/2002; D. Lgs 190/2006; D. M.  4 marzo 2005)

Macroarea: ALIMENTI            
Settore: Qualita’ merceologica (compresa etichettatura e tracciabilità)
Tipologia dell'attività: 4a - Attività di controllo ufficiale svolte sull'intero territorio nazionale, diverse dai Piani specifici comunitari, con organizzazione e programmazione centrali

Autorità competentiruoli
AC Centrale: MIPAAF –Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali. 
Dipartimento dell’Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione delle frodi (ICQRF)
Organo Tecnico del MiPAAF incaricato di effettuare Controlli sulle caratteristiche merceologiche dei prodotti agroalimentari e dei mezzi tecnici di produzione


dettagli dell'attività
categorizzazione degli eventuali rischi e modalità di applicazione delle categorie di rischioSulla base dell’esperienza pregressa dei controlli (controlli effettuati negli ultimi tre anni e irregolarità riscontrate) nonché delle dimensioni delle aziende di produzione e commercio.
frequenza (o criteri per stabilire frequenza)In base alla numerosità degli operatori di settore
luogo e momento del controlloI controlli vengono effettuati nella/e fase/i di filiera individuata sulla base dei rischi durante tutto l’arco dell’anno.
metodi e tecnicheVisite ispettive e controllo documentale.
modalità rendicontazione, verifica e feedbackRelazioni di monitoraggio dell’attività (mensili, trimestrali, semestrali e annuale).
Verifica dell’attività effettuata sulla base del numero di irregolarità riscontrate, dei sequestri, delle notizie di reato.




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