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Ministero della Salute
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Piano Nazionale Integrato 2011-2014

A cura di:
Direzione generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione

Web editing:
M. DE MARTINO



Cap. 3A - Sicurezza e Nutrizione - Validazione manuali di autocontrollo

Data di aggiornamento: 16 dicembre 2010

VALIDAZIONE MANUALI DI AUTOCONTROLLO

Macroarea: ALIMENTI
Settore: Sicurezza e Nutrizione
Tipologia dell'attività: 4a - Attività di controllo ufficiale svolte sull'intero territorio nazionale, diverse dai Piani specifici comunitari, con organizzazione e programmazione centrali

 

Autorità competentiruoli

AC Centrale:

Ministero della Salute
Ufficio II - DGISAN

Validazione manuali se conformi alle disposizioni del Reg. 852/2004
-Trasmissione in Gazzetta Ufficiale
-Trasmissione Commissione Europea
-Pubblicazione sul portale del Min. della Salute

Per informazioni si rimanda a “Manuali GHP - buona prassi igienica

Istituto Superiore di SanitàValutazione tecnica secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004 e dalla linea-guida, sviluppata dal Tavolo di lavoro a cui partecipano rappresentanti dell’Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della Salute coinvolti nel processo di valutazione e successiva validazione dei manuali nazionali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP (d’ora in avanti “Manuali”) elaborati ai sensi del Regolamento CE 852/2004 (d’ora in avanti “Regolamento”).
AC Regionali:
Regioni
Eventuali osservazioni

 

Dettagli dell'attività

categorizzazione degli eventuali rischi e modalità di applicazione delle categorie di rischioNon applicabile
frequenza o criteri per stabilire frequenzaIn base alla richiesta da parte delle Associazioni di Categoria
luogo e momento del controlloRiunioni presso il Ministero della Salute/Secondo Procedura Operativa Standard pubblicata sul Portale al link sopra indicato.
metodi e tecnicheTavolo tecnico di lavoro per la valutazione e la verifica documentale del manuale da validare
modalità rendicontazione, verifica e feedbackPubblicazione sul portale del Ministero della Salute dei manuali validati




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