CRN per l'igiene e la tecnologia dell'allevamento e delle produzioni bufaline

IZS del Mezzogiorno
Sede Provinciale
Salerno

Il Centro di Referenza è stato inserito nell’ambito della Sezione Diagnostica Provinciale di Salerno, in afferenza a tutti i laboratori della Sezione e più in particolare al laboratorio di Diagnostica, di Microbiologia degli alimenti, di Latte Qualità, di Sierologia e di Biotecnologie, con il supporto dei laboratori di Virologia, Biotecnologie e Chimica della sede Centrale di Portici. Le attività principali del CRN sono:

• Servizi di laboratorio per le analisi microbiologiche, chimiche e biotecnologiche su campioni ambientali (riferiti a stabilimenti di produzione di prodotti a matrice bufalina ed allevamenti),  alimentari (quali latte bufalino e tutti i suoi derivati, prodotti a base di carne bufalina), animali(carcasse, organi, campioni di sangue, latte e altri liquidi organici)
• Conferma di diagnosi effettuate da altri laboratori su matrici bufaline
• Servizi di laboratorio per i parametri di benessere animale
• Sorveglianza epidemiologica delle principali malattie diffusive della bufala mediterranea, con particolare riferimento alle zoonosi
• Ricerca sperimentale su eziologia e patogenesi delle malattie infettive e parassitarie della bufala mediterranea
• Ricerca in materia di igiene degli allevamenti e delle produzioni bufaline
• Servizi di consulenza sulle tecniche di management aziendale (miglioramento delle strutture, incremento della capacità produttiva, bonifica ambientale e sanitaria d’allevamento, miglioramento delle condizioni di benessere)
• Introduzione ed applicazione delle GMP, elaborazione di piani di autocontrollo in allevamento
• Formazione tecnico-sanitaria del personale che opera nel campo della zooprofilassi, le tecnologie di allevamento e le produzioni bufaline, il controllo della qualità in azienda e nell’industria di trasformazione dei prodotti bufalini
• Intensificazione di relazioni internazionali mediante la stipula di accordi tecnico-scientifici, progetti di sviluppo con enti del settore
• Implementazione della banca dati regionale e nazionale dell’intero settore zootecnico bufalino
• Garanzia di  un sistema informativo di divulgazione dati e risultati

Tutte le indagini diagnostiche in elenco effettuate presso il CRN sono validate su matrice bufalina. I laboratori di Chimica, Virologia e Biotecnologia delle sede centrale di Portici, forniscono supporto scientifico e tecnico eseguendo tutte quelle indagini non eseguibili presso la sede del CRN, con particolare riguardo per le ricerche in coltura cellulare di tutti i virus che interessano la specie, i sequenziamenti del DNA degli agenti patogeni a cui risultano positivi i campioni in PCR presso i laboratori del CRN e tutte le analisi chimiche su mangimi, matrici alimentari e matrici animali non eseguite presso il CRN.

L’elenco delle analisi effettuate è riportato nella seguente tabella.

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Per quanto attiene la gestione ed il controllo della qualità,  l’Unità Assicurazione Qualità, con sede a Portici e Referenti della Qualità distribuiti per tutte le Unità Operative, incluso il CRN, ha predisposto un Sistema Gestione della Qualità continuamente aggiornato e descritto nel Manuale della Qualità e nelle Procedure Gestionali, le cui linee essenziali sono:

• impiego di personale qualificato per lo svolgimento delle attività;
• disponibilità di apparecchiature, attrezzature, strumenti di misura e prova adeguati ai servizi offerti all’utenza;
• definizione delle responsabilità interne dell’organizzazione;
• disponibilità, continuo aggiornamento e sviluppo di metodologie scritte di prova;
• pianificazione, controllo e verifica delle attività operative.

Le risorse umane e strumentali dedicate alla realizzazione degli obiettivi su esposti, le specifiche attribuzioni e responsabilità, sono riportate  nei Documenti organizzativi di ogni  singolo Dipartimento e Unità Operativa, incluso il CRN.
La documentazione del Sistema Gestione della Qualità  è costituita da:

• documenti di definizione che descrivono e regolano l’organizzazione ed il funzionamento dei processi
• documenti di registrazione che testimoniano lo stato dell’organizzazione e l’andamento dei processi.

I principali documenti di definizione di tipo gestionale sono il Manuale della Qualità e le Procedure Gestionali
I principali documenti di definizione di tipo tecnico sono le Procedure Operative Standard e i Metodi di Prova
I principali documenti di registrazione di tipo gestionale sono: Rapporti di verifiche ispettive, i verbali del riesame, i piani annuali e le Non Conformità.
I principali documenti di registrazione di tipo tecnico sono: Rapporti di Prova, Certificati di taratura, fogli di lavoro e rapporti di validazione dei metodi.
Per il miglioramento continuo ci si avvale anche delle “informazioni di ritorno” provenienti da:

• Rapporti di Non Conformità
• Rapporti di Verifica Ispettive interne da parte dell’UAQ e esterne da parte di Enti di Riconoscimento attualmente ISS-ORL e in procinto di accreditamento con ACCREDIA.
• Risultati delle prove inter e intralaboratorio
• Reclami e segnali

L’elenco dei circuiti interlaboratorio a cui partecipa il CRN è riportato nella seguente tabella.

Inoltre il CRN organizza un circuito interlaboratorio per il latte bufalino allo scopo di operare un processo di standardizzazione dei metodi di prova impiegati per le analisi chimiche del latte di bufalo, tra tutti i laboratori nazionali che eseguono analisi chimiche su tale matrice.

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