La salmonella è l'agente batterico più comunemente isolato in caso di infezioni trasmesse da alimenti, sia sporadiche che epidemiche.

La salmonellosi è una malattia batterica causata da salmonelle di tipo non tifoideo, di cui sono stati identificati circa 2.500 sierotipi e la cui manifestazione ha esordio improvviso con diarrea, dolore addominale, febbre, nausea e spesso vomito; è diffusa in tutto il mondo ma è maggiormente segnalata in nord America ed in Europa; colpisce maggiormente i bambini sotto i 5 anni di età.

Molti sierotipi hanno come serbatoio animali, portatori asintomatici del batterio a livello del tratto intestinale, che possono contaminare così alimenti da essi derivati. I ceppi riportati più frequentemente come responsabili della maggior parte delle infezioni, tuttavia, sono due: S. enteritidis e S. typhimurium