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Allergeni - Piano regionale (Piemonte)

FONTE: Regione Piemonte

Ricerca allergeni su prodotti alimentari

Capitolo 5b. Analisi Critica e Conclusioni

Le determinazioni per la ricerca di allergeni hanno evidenziato un progressivo e costante calo delle non conformità. Da questo dato è possibile evidenziare pertanto l’efficacia delle attività di controllo ufficiale e della formazione svolta in questo ambito e l’importanza di proseguire nell’opera di sensibilizzazione degli OSA nella gestione del rischio di contaminazioni crociate da allergeni nel corso delle lavorazioni e nella corretta etichettatura dei prodotti alimentari.


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Data di pubblicazione: 23 luglio 2019


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