RELAZIONE ANNUALE AL PNI 2018

Ricerca allergeni su prodotti alimentari

Capitolo 3a. Azioni Correttive

Tutte le non conformità rilevate hanno dato luogo a contestazione di illecito amministrativo per violazione art. 5 del D.Lgs. 231/2017 (Reg. UE 1169/2011). Nell’ambito dell’attività di controllo ufficiale gli operatori ASL hanno continuato a prestare particolare attenzione alla presenza e completezza dei piani di autocontrollo, con riguardo alle specifiche procedure di igiene delle lavorazioni e del personale (gestione del rischio di contaminazione crociata), dell’HACCP, delle procedure di tracciabilità dell’alimento e di corretta etichettatura.

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