Ministero della Salute

Relazione annuale al PNI 2016

Data di pubblicazione: 30 giugno 2017

Allergeni - Piano regionale (Piemonte)

FONTE: Regione Piemonte

Ricerca allergeni su prodotti alimentari

Capitolo 5b. Analisi Critica e Conclusioni

Le determinazioni per la ricerca di allergeni hanno evidenziato un progressivo e costante calo delle non conformità. Da questo dato è possibile evidenziare pertanto l’efficacia delle attività di controllo ufficiale, della formazione svolte in questo ambito e dell’importanza di proseguire nell’opera di sensibilizzazione degli OSA nella gestione del rischio di contaminazioni crociate da allergeni nel corso delle lavorazioni e della corretta etichettatura dei prodotti alimentari.