Ministero della Salute

Il flusso informativo per i monitoraggi dei contaminanti consiste nella raccolta e nell’elaborazione dei risultati analitici trasmessi dalle Regioni/Province autonome, che pianificano sul proprio territorio l’attività di monitoraggio stessa.

Attualmente, in applicazione di tre Raccomandazioni comunitarie sono in corso monitoraggi pluriennali per studiare sia la presenza nell’ambiente di sostanze ampiamente utilizzate in campo industriale, quali le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS), sia la presenza di contaminanti che possono formarsi in maniera “non intenzionale” durante i processi produttivi, quali l’Acrilammide in taluni alimenti sottoposti a processi di cottura e l’Etilcarbammato nelle acquaviti di frutta con nocciolo.

• La Raccomandazione della Commissione 2010/161/UE relativa al controllo della presenza di sostanze perfluoroalchiliche negli alimenti, raccomanda agli Stati membri di trasmettere regolarmente all’EFSA i dati del monitoraggio, con le informazioni e nel formato elettronico previsti dall’EFSA ai fini del loro inserimento in una banca dati.
• La Raccomandazione della Commissione 2010/307/UE sul monitoraggio dei tenori di acrilammide negli alimenti, raccomanda agli Stati membri di fornire all’EFSA, a partire dal 10 giugno 2011 ed entro il 10 giugno di ogni anno, i dati relativi all’anno precedente nel formato richiesto dall’EFSA per il loro inserimento in una banca dati.
• La Raccomandazione della Commissione 2010/133/UE sulla prevenzione e sulla riduzione della contaminazione da carbammato di etile nelle acquaviti di frutta con nocciolo e nelle acquaviti di residui di frutta con nocciolo nonché sul monitoraggio dei livelli di carbammato di etile nelle suddette bevande, raccomanda agli Stati membri di trasmettere all’EFSA entro il 10 giugno di ogni anno i dati relativi al monitoraggio dell’anno precedente, unitamente alle informazioni e nel formato richiesti dall’EFSA.

Allo stesso modo è previsto il monitoraggio di altri contaminanti (quali le micotossine) e di tossine vegetali, in applicazione delle seguenti raccomandazioni:

• Raccomandazione della Commissione 154 del 15 marzo 2012 sul controllo della presenza di alcaloidi della Claviceps spp. in alimenti e mangimi
• Raccomandazione (UE) 2015/976 della Commissione del 19 giugno 2015 sul monitoraggio della presenza di alcaloidi tropanici negli alimenti.