Il flusso informativo per i dati di Vigilanza consiste nella raccolta ed elaborazione dei risultati analitici trasmessi dalle Regioni/Province autonome, che pianificano sul proprio territorio l’attività del  controllo ufficiale

Nella trasmissione dei dati, ciascuna Regione e Provincia Autonoma è tenuta a designare un amministratore di sicurezza, quale referente regionale responsabile della gestione degli utenti che, per la stessa Regione, hanno accesso al "Nuovo sistema alimenti"- Flusso Vigilanza. Nella sezione tutte le indicazioni operative per la registrazione

L’invio dei dati alla banca dati centrale avviene tramite upload di file in formato eXtensible Marked Language (XML).
Nell'approfondimento sono illustrate le istruzioni operative per la corretta elaborazione dei file, la trasmissione degli stessi e la verifica degli eventuali errori riscontrati