Per "additivo alimentare" si intende qualsiasi sostanza aggiunta intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico

Il Piano nazionale è parte integrante del PCNP ed  è stato predisposto con lo scopo di organizzare un sistema di controllo efficace lungo tutta la filiera agroalimentare e garantire la sicurezza dei prodotti alimentari 

I requisiti di purezza specifici degli additivi alimentari sono le caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche che gli stessi additivi devono possedere per poter essere impiegati nella produzione degli alimenti

Le attività di controllo sugli additivi alimentari hanno lo scopo di verificare la conformità alla normativa vigente e di consentire la valutazione nazionale dell’esposizione del consumatore agli additivi alimentari