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1. Cosa si intende per analisi del rischio alimentare?
Il rischio è la funzione della probabilità e della gravità di un effetto nocivo per la salute conseguente alla presenza di un pericolo. In sicurezza alimentare, ad esempio, il pericolo è rappresentato da un agente biologico, chimico o fisico contenuto in un alimento o mangime, o la condizione in cui un alimento o un mangime si trova, in grado di provocare un effetto nocivo sulla salute.
L’analisi del rischio è uno strumento fondamentale per valutare i problemi e per prendere delle decisioni in ambito alimentare.L’analisi del rischio comprende tre fasi:
- Valutazione del rischio
- Gestione del rischio
- Comunicazione del rischio
Le fasi, interconnesse tra loro, vanno a costituire il sistema di ANALISI del rischio, con lo scopo di definire provvedimenti o altri interventi a tutela della salute in modo efficace, proporzionato e mirato.
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2. Che cos’è il Comitato nazionale per la sicurezza alimentare (CNSA) ?
- Il Comitato nazionale per la sicurezza alimentare (CNSA) è un organo tecnico-consultivo in materia di valutazione del rischio che opera all’interno del Ministero della salute. E' articolato in due sezioni:
- Sezione per la sicurezza alimentare
- Sezione consultiva delle associazioni dei consumatori e dei produttori in materia di sicurezza alimentare.
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3. Quali sono le funzioni della Sezione per la sicurezza alimentare del CNSA?
- La Sezione per la sicurezza alimentare è un organismo autonomo composto da 13 esperti nelle materie attinenti alla valutazione del rischio nella catena alimentare. Formula pareri scientifici e svolge consulenza tecnico scientifica per le Amministrazioni che si occupano di gestione del rischio in sicurezza alimentare.
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4. Quali sono le funzioni della Sezione consultiva delle associazioni dei consumatori e dei produttori in materia di sicurezza alimentare?
- La Sezione consultiva delle associazioni dei consumatori e dei produttori in materia di sicurezza alimentare assicura il confronto tra istituzioni pubbliche ed associazioni dei consumatori e dei produttori, al fine di favorire lo scambio di informazioni in materia di sicurezza alimentare e di facilitare la capacità di scelta del cittadino per un consumo consapevole ed un corretto stile alimentare.
E' composta da rappresentanti delle associazioni dei consumatori e del CNEL - Consiglio nazionale dell’economia e del lavoro, in rappresentanza delle associazioni dei produttori, oltre che da rappresentanti della Conferenza Stato-Regioni e dei Ministeri della Salute, dello Sviluppo economico, degli Affari esteri e delle Politiche agricole, alimentari e forestali.
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5. Di cosa si occupa l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ?
L’EFSA è un’istituzione indipendente dell’Unione Europea di consulenza scientifica e di comunicazione dei rischi legati alla sfera alimentare e ai mangimi. Risiede a Parma e contribuisce ad un livello elevato di tutela della vita e della salute umana, salvaguardando il benessere e la salute degli animali, dei vegetali e dell’ambiente.
Oltre ad agire in stretta collaborazione con le autorità nazionali, l’EFSA svolge funzioni di consulenza e assistenza scientifica e tecnica alle istituzioni europee competenti in materia di gestione del rischio, nonché di comunicazione dei rischi, in tutti i campi che hanno incidenza sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi, in particolare in materia di:
- additivi, enzimi e aromi alimentari
- additivi nei mangimi
- prodotti fitosanitari
- organismi geneticamente modificati
- nutrizione e allergeni
- alimenti per lattanti e novel food
- indicazioni nutrizionali e sulla salute
- pericoli biologici
- contaminanti degli alimenti e dei mangimi
- processi di decontaminazione biologica dei sottoprodotti di origine animale impiegati per scopi tecnici
- sostanze decontaminanti degli alimenti
- processi di detossificazione dei mangimi
- salute e benessere degli animali e dei vegetali
- materiali a contatto con gli alimenti.
EFSA rappresenta il punto di riferimento scientifico la cui indipendenza nella valutazione, nell’informazione e comunicazione del rischio concorre a conseguire la fiducia dei consumatori.
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6. Come collaborano gli Stati membri con EFSA?
- Gli Stati membri collaborano con EFSA attraverso propri rappresentanti riuniti in un organismo denominato Foro consultivo, che opera nell’ambito delle problematiche legate alla valutazione e comunicazione del rischio alimentare. I membri del Foro consultivo informano e discutono con EFSA sugli argomenti scientifici, sui programmi di lavoro, sulle priorità e sui rischi emergenti individuati.
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7. Chi è l’Autorità nazionale di riferimento dell' EFSA?
- Ai sensi dell’articolo 12 del Decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 11 febbraio 2014 , n. 59, l’Autorità nazionale di riferimento dell' EFSA è la Direzione generale degli organi collegiali per la tutela della salute, la quale nomina il rappresentante nazionale presso il Foro consultivo.
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8. Che cos’è il Focal point nazionale?
- E' un organismo creato dall’EFSA nel 2006, che funge da interfaccia tra l'EFSA, le autorità nazionali di sicurezza alimentare e le altre organizzazioni che operano nel settore. I membri del Foro consultivo sono supportati dal Focal point nazionale nell'attuazione pratica delle attività relative alla reti europee e alla cooperazione scientifica. L’Autorità nazionale di riferimento dell'EFSA ha individuato come focal point nazionale la Direzione generale degli organi collegiali per la tutela della salute.
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9. Come EFSA finanzia progetti e attività scientifiche?
EFSA finanzia progetti e attività scientifiche ad enti e/o esperti attraverso due strumenti:
I grant sono fondi assegnati per finanziare progetti e attività nell’ambito della raccolta dati, dei lavori di preparazione dei pareri scientifici, dell’assistenza scientifica e tecnica, ai fini delle valutazioni scientifiche di EFSA. Possono partecipare ai bandi solo gli organismi abilitati ai sensi dell’art. 36 del Regolamento CE 178/2002, per designazione del proprio Stato membro.
I procurement sono fondi assegnati mediante gare di appalto pubbliche, attraverso le quali l’EFSA acquista forniture e servizi, ai sensi della legislazione UE e nel rispetto dei fondamentali principi di trasparenza, parità di trattamento, non discriminazione, maggior concorrenza possibile, proporzionalità e sana gestione finanziaria.
