Regola n. 1: lavare bene le mani prima di toccare gli alimenti
Nella preparazione delle conserve, particolare riguardo deve essere posto all’igiene personale e della cucina, che rappresentano la prima fonte di contaminazione degli alimenti. Il semplice lavaggio delle mani con sapone, associato alla frizione meccanica, toglie dalla pelle gran parte dei microrganismi presenti.
In generale il lavaggio delle mani deve essere fatto:
- immediatamente prima di manipolare gli alimenti e ogni qual volta si cambia il tipo di preparazione
- ogni volta che le mani appaiono visibilmente sporche
- dopo essere stati in bagno
- dopo aver mangiato, fumato, tossito o starnutito
- dopo aver toccato o manipolato qualsiasi potenziale fonte di contaminazione (alimenti crudi, animali domestici, rifiuti ecc.)